舌尖上的信阳美食南湾湖-南湾胖头鱼
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-08-28 / 浏览次数:365

南湾湖-南湾胖头鱼

信阳南湾鱼

“胖头鱼”又称花鲢鱼,是河南常见的普通鱼类,但生长在河南信阳南湾水库(又称南湾湖)的花鲢鱼享誉大江南北。南湾水库座落在信阳市西南7公里处,上游为著名信阳毛尖产地浉河港乡和董家河乡,水库水域面积81平方公里,平均水深达20米。库水质地优良,无污染(当地居民都将湖水直接食用,可见水的纯净程度)。南湾野生天然鱼类有花鲢、白鲢、草鱼、鲤鱼、鳜鱼、银鱼、元鱼等二十多种鱼类,其中生长在水深15米以下,生长周期在10年左右的“花鲢”最为稀有。其特点为鱼头嫩滑鲜香,汤色乳白,且有益脑,提神之功效。

信阳南湾鱼

当地人多用鱼头和豆腐同炖,香气诱人,味道鲜爽,营养丰富,有很高的保健功能。

下面就为大家推荐一下胖头鱼的各种做法:

信阳南湾鱼


红烧胖头鱼

1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

2.将葱姜切成大段,蒜整头备用

3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

信阳南湾鱼

鱼头炖豆腐

做法

1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

小诀窍**肉质滑润,入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。