用保温杯泡信阳毛尖茶会变苦
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2019-05-10 / 浏览次数:127

一到冬天,很多人都喜欢用保温杯喝茶(明前信阳毛尖),但保温杯泡茶其实不佳,于健康无益。尤其不宜用水温过高的水,如果再拿保温杯一“闷”,茶汤色浓,茶味苦涩,就太悲催了。

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求真相

@信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂:紫砂壶、陶瓷杯、玻璃杯……这些茶具深受茶友喜爱,可它们不光是看起来讲究,喝起茶“得瑟”,真正的价值还是泡出来的茶汤香醇。至于保温杯,偶尔救急略用一下,平素喝茶就别拿它当茶具了。

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说原理

解放军第二五四医院营养师李丽介绍说,茶叶富含蛋白质、脂肪、糖、维生素以及矿物质等营养成分,其中所含的茶多酚、单宁、茶色素等也均有一定的药用效果,因此茶可谓是天然保健饮料。

为什么不宜用较高温度的水泡茶,或使用保温杯泡茶呢?其实道理非常简单,因为茶叶如长时间浸泡于高温水中,就像温火煎煮一样,茶多酚、单宁等物质会大量浸出,使茶水颜色浓重、有苦涩味。

同时,很高的水温也会使茶中的芳香油快速挥发,减少了茶水应有的清香味。此外,维生素C等营养物质在水温超过80℃时也会遭到破坏,保健价值大打折扣。

因此,不宜用保温杯泡茶,如果想喝热茶,可以用紫砂壶或陶瓷杯等茶具冲泡,茶泡好后可倒入保温杯里。如果对茶汤品质要求较高的话,还应即泡即饮。

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再提醒

冲泡不同的茶,需要不同的水温——

1.一般沏茶的水温最好以70℃-80℃为宜。

2.绿茶中的信阳毛尖西湖龙井、洞庭山碧螺春等,多采嫩芽制成,用低温70℃-80℃的水冲泡最佳;乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶以及后发酵的普洱,用高温90℃-100℃的水冲泡为宜。而冲泡红茶,则可用80℃-90℃的水。

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