见识信阳毛尖传统烘焙提香方式,涨知识了
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2019-06-13 / 浏览次数:277

制作信阳毛尖最后一道尤为关键的工序就是烘培提香,说它关键是因为烘焙是关系着茶的口感与香度。传统工艺中烘培又称拉风,拉风到位不但茶叶干爽好存放,而且冲泡出的茶水清香四溢,香度高,口味佳;而拉风不到位的茶要么过了有糊焦味,要么轻了香味出不来,还不好存放。所以从拉风这道工序就能衡量制茶师傅技术水平的高低。

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当前,随着制茶技术的机械化、自动化的应用,现在好多茶场都用上了智能电子烘焙设备。这虽然减少了好多麻烦,制出的毛尖茶外形也更好看,但茶叶的香味却怎么也赶不上火木炭烘培出的味道了。

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这是在浉河港脚下见到的浉河港黄庙生态茶厂工人正在制茶。除杀青外全是手工制作,烘培用的是传统的木炭火盆,老远都能闻到茶叶在烘焙中发出的阵阵清香。正在忙碌的制茶刘师傅说“这茶叶拉风可有讲究了,火候把握要恰到好处,大了不行易烤糊,小了也不行,香味出不来,拉风不到位再好的茶也冲泡不出信阳毛尖特有的风味来。”


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