信阳毛尖是红茶还是绿茶，我认为首先要搞清楚什么是红茶什么是绿茶？因为我们国家茶叶种类很丰富, 根据加工方法及其茶多酚物质的氧化程度不同, 我国生产的茶叶，划分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和红茶六大茶类。

 

 

      不过现在一般都是烘干2遍。 信阳毛尖机械加工流程：鲜叶分级--摊凉--杀青--揉捻--解块--理条--初次烘干--摊凉--再次烘干。根据信阳毛尖的加工工艺流程和信阳毛尖的茶叶品质特征跟绿茶的加工工艺品质特征一样。可以，肯定的说明信阳毛尖是绿茶类。 

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