信阳毛尖的鱼叶是什么?
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-08-31 / 浏览次数:481

“周开启,您家的浉河港的明前贡芽茶口感真好,比我喝过的安吉白茶、碧螺春都要好喝,但是有一个问题”,旺旺上的一位从周开启茶业微博来的资深茶友这么说。


   “什么问题,请说”。周开启飞速的打出字来,心里忐忑了一下,从来对自己的茶叶是很有信心的,茶友难道有什么不满意的地方。


   “就是我在米芽中发现了粗老叶子,外形不好看”,茶友答复到。

信阳毛尖的鱼叶
    粗老叶子,怎么可能呢?周开启心里嘀咕着,不会说的是鱼叶吧。“是不是鱼叶,一杯米芽茶里面如果有三几个是很难避免的”。周开启回复。


   “亲爱的,真的不是几个哦,难道是茶叶给错了”。茶友这么调侃着说。


   “拍张照片过来吧,我看看”。米芽是周开启茶业家最好的茶叶,每次包装的时候都会很小心认真,是不会出错的,周开启茶业倒真的好奇到底为什么,难道茶友自己弄混淆了。


   “好的,马上拍照片”,客人答复并很快传来了照片。

信阳毛尖的鱼叶
    果然是鱼叶,客人是用瓷碗泡的茶,是从上面俯视拍的照片,能明显看到三个鱼叶在最上面。泡一杯茶的时候,鱼叶因为比重下面几乎是没有的,都是浮在茶叶的最上面,茶友以为下面也会有,所以就觉得很多,其实不是这样的。如果用玻璃杯泡茶,从侧面看经常看不出来,从玻璃杯的上面看经常能看出。

    什么是鱼叶?茶树越冬后,春季到来,气温上升,茶树体内即发生生物学变化。在气温达到日平均温度摄氏10℃以上,连续5天,休眠芽即开始萌动生长,首先是鳞片张开,芽头露出,接着就萌发出第一片小叶子,这片小叶子在茶树栽培学上称之为鱼叶。鱼叶特点是颜色淡绿、叶面积较小,一般中小叶种叶长不超过2厘米。

信阳毛尖的鱼叶
    这个刚开采前几天的茶叶很难避免,开采前几天的茶叶,芽是很短的,很多芽都包的有叶,就是鱼叶,我们也很讨厌这种鱼叶,采茶都会叮嘱采茶工不要把鱼叶采进来了。但是因为现在的采茶工年龄相对偏大,不熟练的经常都把鱼叶一起采下来了。鱼叶叶片很小,在筛选时,会和芽一起通过筛网。开采一周后采摘的茶叶就没有这种鱼叶了。如果严格要求米芽里面没有鱼叶,没有发红的芽,只有再精制,成本就太高了,我们目前还没有这么做。

信阳毛尖的鱼叶
   周开启这么解释着,客人释然:“原来这样啊,其实我喝茶主要是讲究口感,只是觉得可疑才向你请教的,现在明白了,谢谢。”


   传统信阳毛尖制作的最后一道工序:拣杂,就是主要把这种鱼叶(黄色的,很好辨认)从干茶中挑选出来。

信阳毛尖

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