信阳毛尖，按照生长海拔的高低，一般可以浉河港茶区分为大山茶、小山茶、台地茶。茶树生长海拔高，就是大山茶；海拔低，就是小山茶或者台地茶。

至于多少米以上算大山，这个没有严格的明确界限。因为信阳的山都不是特别高，所以，不妨以500米为界限。这虽然不够科学严谨，但也可以有效区分。

老茶客都知道大山茶好喝，我们平时也经常听说「高山云雾出好茶」。那么，背后的道理是什么呢？

其实，海拔高的大山上有四个明显的特征——

(1)温度低，昼夜温差大；(2)湿度大，云雾缭绕；(3)阳光漫射；(4)植被丰富，生态良好。

# 信阳四望山，绝佳的茶山生态

这些都非常有利于茶树鲜叶有机质的生成，特别是有利于芳香物质的合成，对提高茶的茶氨酸、茶多酚含量，具有很好的促进作用。

表现在茶的外观上，就是茶看上去比较「肥」「厚实」；表现在滋味上，就是更加「浓郁」「醇厚」「回甘更强」。喝惯了浉河港大山茶的朋友，再喝小山茶，会觉得单薄寡淡，不够过瘾。

这就是信阳毛尖大山茶更好喝更耐泡的科学道理。