信阳毛尖来自北方的茶,汤清香高味浓色绿,为什么有清汤浑汤之说
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2020-06-21 / 浏览次数:33

信阳毛尖头采单芽特级信阳毛尖

01.【信阳毛尖】的前世今生:

在炎炎夏日,喝上一杯 【信阳毛尖】,让人顿感丝丝清凉。

信阳毛尖】又被称为 “豫毛峰”,中国十大名茶之一,属绿茶类,也是我国北方地区名茶之一。【信阳毛尖】的主产地在我国河南省信阳市浉河区、平桥区、罗山等地。

早在民国初年,信阳市所属的五大茶社制作出了品质上乘的 “本山毛尖茶”,故被正式命名为 【信阳毛尖】。

如今【信阳毛尖】主要产区集中在信阳市的:“五云两潭一寨”。

五云:信阳市浉河区董家河镇:车云山集云山云雾山天云山连云山

两潭:信阳市浉河区浉河港镇:黑龙潭白龙潭

一寨:信阳市浉河区浉河港镇:何家寨

信阳毛尖头采单芽特级信阳毛尖

02.【信阳毛尖】的等级划分:

【信阳毛尖】按采摘鲜叶形态的不同,质量等级划分为六级:

(以下从后往前排序)

四级:

夏秋采摘, 60%以上一芽二叶,其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶。

三级:

春季采摘,60%以上一芽二叶,其余为同等嫩度的单叶,对夹叶或一芽三叶。

二级:

春季采摘,60%以上一芽一二叶初展,其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶。

一级:

春季采摘,70%以上为一芽一叶,其余为一芽二叶初展。

特级:

春季采摘,85%以上为一芽一叶初展,其余为一芽一叶。

珍品:

春季采摘,85%以上为单芽,其余为一芽一叶初展。

信阳毛尖头采单芽特级信阳毛尖

03.【信阳毛尖】的品质特征:

首先【信阳毛尖】这个名字起的好起的绝。它另辟蹊径不落俗套,“毛” 即为茶毫,“尖” 即为芽头。一听便知,这是一款鲜嫩有茶毫的绿茶

外形:

条索紧细挺秀圆直、有峰苗、白毫满披、匀整干净无杂质。色泽嫩绿光润。

香气:

高雅清香持久悠长。若隐若现的兰花香与果香、还有毫香嫩香豆香熟板栗香。

汤色:

清澈明亮、嫩绿黄绿。

滋味:

入口清香鲜爽、绵柔回甘、滋润醇厚。3~4泡后,仍甘甜舒爽,齿颊清凉甜润,较耐泡。

叶底:

嫩绿鲜活匀整亮泽。

【信阳毛尖】核心品质特征:

汤色黄绿嫩绿、条索细圆光直、显毫、香高味浓色绿。

信阳毛尖头采单芽特级信阳毛尖

04.【信阳毛尖】的冲泡:

备具:

首选白瓷盖碗组套、玻璃茶具组套。

选择盖碗茶具的原因有:容易调节茶汤浓度;茶汤分离,能保持茶叶活性,提高冲泡次数;能很好的品出滋味的细微变化。

赏茶:

从茶荷中取出少量【信阳毛尖】干茶,放入评茶器中,观赏茶叶外观、嗅闻茶香。

干茶外形:条索紧细、圆光直、白毫显露,有峰苗,色泽嫩绿,油润光泽。

嗅闻茶香:浓郁优雅的清香、持久悠长。

温杯洁具:

用沸水将茶具内外冲淋一遍起到:提高茶具温度,避免冲泡时的冷热交替;去除异味杂味;消毒杀菌。

水温:

根据茶叶的粗细大小、老嫩程度、决定冲泡水温。一般情况下:

明前茶以70~75℃之间的开水冲泡,口感最佳。

春茶以80~85℃左右的开水冲泡,口感最佳。

夏秋茶以90~95℃左右的开水冲泡,口感最佳。

晾水:

绿茶多鲜嫩,不宜高温冲泡。在公道杯中注入烧开的沸水,降温至冲泡所要的温度后,备用。

投茶量:

以1:50的基本投茶比例,再根据:人数、茶叶的粗细老嫩、茶具的大小、个人喜好、等因素综合确定。

醒茶润茶:

投茶后,在盖碗中注入少量开水,盖过茶叶表面即可,停留片刻后,迅速出汤倒去不用,起到:浸润茶叶唤醒茶叶的作用。

冲泡手法:

采用 “高冲低斟、环绕注水” 的绿茶冲泡手法。

留根泡:

绿茶多采用留根泡,起到均匀茶汤浓度的作用。

信阳毛尖明前信阳毛尖

【信阳毛尖】为什么有 “清汤” 与 “浑汤” 之说?

【信阳毛尖】与 【四川毛尖】的区别:

上市时间上的区别

茶叶外形上的区别

茶汤色泽上的区别

口感滋味上的区别

价位上的区别

05【信阳毛尖】为什么有 “清汤”与“浑汤”之说:

近年来,信阳毛尖出现了 “小浑淡” 之说。有些不良茶商为了混淆视听,故意宣传【信阳毛尖】的 小、浑、淡。即:“小” 是指【信阳毛尖】的芽头芽尖; “混” 是指冲泡【信阳毛尖】时,漂浮在茶汤表面的白毫,形成的茶汤浑浊;“淡” 是指【信阳毛尖】茶汤的优雅清淡。不良茶商以此来蒙骗那些,入茶不久的人。

这种说法,是蒙不过经常喝茶的人。难道白毫比【信阳毛尖】还要密集的白茶,茶汤是浑浊的吗?无论白毫的多少,优质的茶汤必须是清澈透明的,否则就不是真品。同样,优质的【信阳毛尖】,飘毫下面依然应该是清澈无比的茶汤。

信阳毛尖特级单芽特级信阳毛尖

06.【信阳毛尖】与 【四川毛尖】的区别:

【信阳毛尖】与 【四川毛尖】是最容易混淆的一款绿茶。刚刚入茶的人,很难分辨清楚他们的区别。

上市时间上的区别

【信阳毛尖】:地处北方,采摘时间一般要晚于南方地区,新茶的上市时间也要晚于南方地区。

【四川毛尖】四川省由于气候温润,茶树出芽较早,采摘时间要早于【信阳毛尖】。因此 【四川毛尖】上市时间比 【信阳毛尖】早。一些商家在3月初,就开始宣传新茶【信阳毛尖】有货,是极不可信的。此时市面上大多都是 【四川毛尖】。

干茶外形上的区别

【信阳毛尖】条索紧细挺秀圆直、有峰苗、白毫满披、匀整干净无杂质,色泽嫩绿光润。

【四川毛尖】四川毛尖含义很广,品种较多。有:蒙顶甘露、文君绿茶、青城雪芽、峨眉竹叶青、川红工夫、早白尖、峨蕊、龙都香茗、叙府龙芽、巴山雀舌等,都有毛尖茶

茶汤上的区别

【信阳毛尖】汤色黄绿嫩绿。

【四川毛尖】汤色青绿深绿。

信阳毛尖 信阳毛尖叶底

口感上的区别

【信阳毛尖】口感优雅丰富。入口滋味清香甘醇、兰花香果香、毫香嫩香豆香、熟板栗香、较耐泡。

【四川毛尖】口感较单一不丰富。茶汤较薄寡淡不厚、回甘不充分。

价位上的区别

【信阳毛尖】一般成本要高出几倍,销售价位在500~1800元/斤之间。真正的 【信阳毛尖】明前茶,最低不会低于500元/斤。

【四川毛尖】一般价格在150~500元/斤之间。


信阳毛尖

头采单芽特级信阳毛尖

07.最后回顾一下:

【信阳毛尖】是来自北方的绿茶,有些独特。【信阳毛尖】核心品质特征:汤色黄绿嫩绿、条索细圆光直、显毫、香高味浓色绿。【信阳毛尖】正品一般价格都在500~1800元/斤,最低不会低于500元/斤。更多关于信阳毛尖茶文化知识上浉河港官网www.shihegang.com 了解。