有这么一种茶，

从采摘到制成，需要半年之久；

有这么一种茶，

它的口感醇厚、顺滑，

还有复杂的木质香混合花香奶香。

这种茶身价颇为尊贵，却是很多老茶客的心头好。

它就是，浉河小白茶。

高山出好茶。

浉河区的茶园核心产区地理位置高处，云雾易聚难散，特殊的地理位置造就其独特的小气候，也使得这里成为一个浑然天成的野茶基地。

人烟罕至的自然保护区供给了得天独厚的土壤与环境，自由生长于岩凹、石隙、石缝间，具有浓厚兰香奶韵的便是——浉河小白茶。

信阳浉河区原生“老旱茶”品种面积较多，大部分属于浉河区的范围之内，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国江北白茶中的珍品。

如果你喝过浉河小白茶，了解过它的身世，就会知道浉河小白茶的大多数树种，都是超过50年的树种，有的甚至超过了百年。

浉河小白茶所用的原料，正是浉河区自然保护区的百年原生树种。

浉河小白茶，从无到有制作出来，更是需要历时6个月之久，且每年仅只有数百斤。

它的茶干，均整、索条紧结、散发着金黄绿润的色泽。

若将茶干置于手中在细嗅一番，便可感到茶干在焙火后的脆感与香气，这香便是来自焙火后独特的兰香奶韵。

白茶也有着非常悠久的历史，最早可以追溯到神农尝百草时期，那时白茶最初作为一种解毒药用方式。

此外浉河小白茶还有着十分复杂且独特的工艺，它的香气不需要窨制（花茶入香的方法），依靠的仅是茶叶本身的物质，和制茶的工艺就可以产生，十分神奇。浉河小白茶“三养三晒、九九为陈”的制作工艺的特殊性也可见一斑。

浉河小白茶之所以受到人们的喜欢，便是在于它独特的口感，奶花般的香气，让喜欢它的人，非它不可；而未曾品过的人，也绝对值得一品。

浉牌信阳白茶的主人叫周开启，制作信阳白茶已有十余年，从小在浉河港镇黄庙村长大的周开启，自小就热爱这里的山与水，也爱上了信阳白茶。

为了学习制作信阳白茶，周开启选择远离都市喧嚣，住进福建福鼎当地深山与当地的茶农交流学习制茶，一待便是三年。

浉河区有着60余万亩的茶园面积，是全国第一大茶产区。

周开启平日里除了日常的制茶外，最大的乐趣就是逛山寻茶，寻野趣。

雪后的浉河茶园，被冰雪包裹的茶叶。

初尝时，它并不完美，叶片上布满着虫洞，香气也并不高亢，反而显得平淡无奇，唯有那叶汁，包含着山林的芬芳，如甘泉般清甜，让人记忆犹新。

顿时一种想法不可节制的从周开启心头涌出：这么自然野放，这么好的信阳浉河小白茶，一定要好好的用最完美的工艺呈现。

以茶说茶，满足地理环境优异，茶树种老，自然无添加，就是好茶的标配，如若加以精细的制作，调候得当，即是精品。

·野茶难驯：文火慢焙36小时 ·

想要把荒野茶制作成白茶并不容易，由于地处偏僻，需要穿过山间森林，光是去的山路就有漫漫十里，怎么采摘成了一个很大的问题。

用以制作浉河小白茶的茶青要求非常高。谷雨过后的时节里开采，除了雨天、露天不能采摘外，采摘的还必须是上午9~11点之间一芽一、二叶的茶头。

再折算掉中间的路程，茶季时每天得清晨4~5点钟起来赶路，才能采足3个小时，一个经验丰富的采茶工一天也仅能采两三斤，为此周开启不仅亲自上阵，还雇用了十几个采茶的帮手。但即使如此每年的产量也并不会太多，仅只有数百斤。

信阳白茶作为微发酵茶，其制作工艺看似简单，实则奥妙无穷，需经过采摘、萎凋、干燥等步骤。

成茶周期还特别长，往往春季采摘，秋冬时方才收获。

百年茶树的茶叶，相对于其他树种来说，更加嫩薄。

因此必须从萎凋时就开始细心照料，保证茶叶均衡失水。只有这样才能把浉河小白茶的特点更好的展现世人。

浉河小白茶炭焙

遵古法、生文火、慢炖茶

采用麻栎炭提供热量。麻栎炭，具备吸附性强，燃烧稳定，无烟无味的优点。

为了配合一系列的操作过程，周开启会依据根据炭焙程度，先后使用多种炭焙工具，进行各类手法，将古法炭焙展现出来。

炭火稍重叶片就会焦化，从而产生焦味、杂味；火若弱，焙火结束时茶味、香气都不会达标，再焙时还容易焦，非常消耗心神。

焙火完成后的初毛茶，还需要进行数月不等的褪火，保存好茶叶、放置在专门的仓储室。

褪火期间，周开启每天都进行2~3次的对茶叶状况进行检查，等待至少1个月后，再根据茶叶的状态、进行二次焙火。

新火试新茶，渗透并融合了自然与中国文化的精华，在历史演变中，信阳白茶是唯一一款融合了儒释道三种文化的茶类，饮信阳白茶，不仅是在喝茶，更是一种精神文化上的享受，锐则浓长、清则幽远，馥郁具幽兰之胜，隽永感羽化登仙。

历时五个月的辛苦付出是值得的，百年茶树的特性，加上文火的慢焙，寻隐和抱朴有着比起其他白茶更加均衡的口感。

香气不会太重但也不失去白茶特色的落水香，火味轻重合适，入口的香度、醇度、滋味表现中正，可以说品一口便是历经岁月的稳重。