信阳毛尖品鉴“十步法”信阳茶文化知识科普
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-09-11 / 浏览次数:271


信阳毛尖又称豫毛峰,是我国的传统名茶,有绿茶之王的美称。想要喝上一杯上好的信阳毛尖,不仅要懂得挑选,还要掌握一定的冲泡技巧哦。下面浉河港官网整理出信阳毛尖品鉴十步法,以供大家参考。 

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信阳毛尖品鉴十步法

第一步:看形和色

品质优异的信阳毛尖外形细、圆、光、直、白毫多,色泽鲜绿、光润。此外,品鉴信阳毛尖,除了看其形和色外,还应观察茶叶整体的毫毛比例、匀称程度,好的信阳毛尖不含杂质。

第二步:搓捻干茶

品鉴信阳毛尖,第二步就是搓捻干茶。用食指和拇指抓取少许信阳毛尖茶叶,然后用力搓捻。含水量适当的信阳毛尖,搓捻时会有部分粉碎。仅有少量粉碎或全部粉碎,说明含水量过高或过低,品质欠佳。

第三步:品尝干茶

取少许信阳毛尖干茶入口,用口水润化、品尝。上好品质的信阳毛尖鲜爽味、甜醇味、涩味平衡,因此,用直接尝的方式,就可以简单快速鉴别信阳毛尖。

第四步:细闻干茶

信阳毛尖品鉴第四步细闻干茶,取少量信阳毛尖茶叶,放在托盘里端移到鼻下,嗅闻干茶的香气。品质好的信阳毛尖,香气高雅、清新、怡人。

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第五步:加水冲泡

品鉴信阳毛尖,第五步是加水冲泡。建议使用圆直耐高温的透明玻璃杯,按茶叶和水1:50的比例,加入85℃到95℃沸水冲泡。

第六步:观赏茶汤

茶叶经过沸水冲泡之后,就会“原形毕露”,此时便可通过目测来鉴别信阳毛尖。优质信阳毛尖,汤色是嫩绿明亮的,如果汤色深暗浑浊,则是劣质茶。

第七步:嗅闻茶香

信阳毛尖品鉴第七步嗅闻茶香,一般在茶水冲泡3-5分钟左右进行,此时茶汤温度是最适宜的。把杯子缓慢凑近鼻子,快速吸嗅两三次。品质好的信阳毛尖,香气独特,带有熟板栗香、甜香或焦糖香等。

第八步:品茶滋味

品尝信阳毛尖时,应先喝少量茶汤。茶汤入口后,快速用舌前部、左右两边分别试探茶汤的味道。最后,把口中茶汤徐徐咽下,体会入喉的感觉。上好的信阳毛尖滋味鲜爽、醇厚,入喉圆润、回甘悠长。

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第九步:续水两次

喝完第一道,再续水品尝第二道、第三道。真正的好茶,冲泡两、三道,依然能从中获得较高的视觉、嗅觉和味觉的享受,为茶中上品。

第十步:观察叶底

喝完三道之后,倒出叶底到白色的托盘中,观察叶底的芽叶比例、嫩度、色泽、匀称程度等。好的信阳毛尖叶底嫩绿光鲜,色泽匀亮,芽叶匀齐。

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