信阳毛尖采摘标准介绍
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-10-10 / 浏览次数:252

现在信阳毛尖新茶全面上市时,今天主要说下信阳毛尖采摘工艺要求介绍。
信阳毛尖
    很多人知道信阳毛尖好,都还停留在对信阳毛尖制作工艺的理解上,因为以前总说,“信阳毛尖好,端在炒中成”,而没有给大家介绍关于信阳毛尖采摘工艺要求,今天正好来给大家补习一下,同时也让采茶工更明白采摘要求,对消费者更能体味信阳毛尖的不容易。
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    大家都知道信阳毛尖属于什么茶,绿茶毛尖类,因此对信阳毛尖采摘工艺要求非常高,必须采摘芽头为主,叶大的不要,芽采摘的不合理的不要,正宗信阳毛尖的产地大山茶采摘极为困难,一斤纯芽干茶需要8-10万个茶芽制成,一个熟练的采茶工,一天工作10个小时能采4-5万个,需要两天时间才能采到制一斤纯芽的茶青,而一斤一芽一叶的干茶大概需要1.5天。
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    信阳毛尖大山茶加工和采摘工艺都有其独特之处,这也是为什么大家喝大山茶口感和质量好的原因,当然大山茶信阳毛尖价格也比较高,但物有所值,一斤正宗信阳毛尖普通的大山茶的仅仅采摘成本就达到数十元。加上其他成本,一斤成本非常高,如果销售价格太低,请仔细鉴别是否为正宗信阳毛尖大山茶。

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    信阳毛尖采摘工艺要求介绍:

    1、采的茶叶细嫩,信阳毛尖大山茶采一芽一叶或一个单芽(又称纯芽或芽头),茶青从萌芽到采摘,时间控制在48个小时,确保茶叶的嫩度。细嫩的茶芽中含有丰富的营养物质,其中以信阳毛尖的功效与作用有保健作用的氨基酸含量为最高。丰富的氨基酸含量,使信阳毛尖大山茶具有独特的鲜爽度。

    2、无芽茶青不采,茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽,而在营养条件不好或环境不好的情况下,会直接生长出叶片。一般来说,营养丰富的茶芽香度更高,口感更纯正,外形也更美观。所以当地茶农采纯芽、一芽一叶,甚至一芽两叶,而不采无芽的叶片。

    3、老叶,小脚叶不采。老叶是已经生长很长时间的大青叶,小脚叶为茶芽萌发是保护茶芽的外面的一层小的包叶片。老叶信阳毛尖在制作过程中很难形成很紧的茶条,形成的茶条偏黑,而且口感苦涩,影响茶叶的整体口感。小脚叶在制成的信阳毛尖中会形成小黄片,在早期明前茶中经常会有黄色的小叶片,不影响干茶外形的情况下,允许少量存在。

    4、阴雨天不采,阴雨天采的茶因为空气湿度太多,制成的干茶颜色易偏黑,同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。如果大家买到信阳毛尖茶叶干茶比较黑,或冲泡后茶叶里有很多乌红色茶,就是因为才下过雨或正下雨时候采摘的,质量不好。

    5、采后避光、即刻加工。采摘后的茶青不能在暴晒在阳光下,否则,茶青容易发蔫,制成的干茶易出现“红头”现象,也会影响口感和滋味。

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以上5点就是信阳毛尖采摘工艺要求的基本点,别看大家平时品信阳毛尖的悠闲享受,从采摘到加工到最后成型,经过了烦琐的步骤不说,单单是茶农辛苦的劳动过程,就是一种让人值得深思的事情,因此喝正宗信阳毛尖大山茶才能体味到感悟人生的思想境界。