信阳毛尖苦和涩是什么原因
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  二、信阳毛尖春、秋茶,只苦不涩:信阳毛尖春茶和秋茶只苦不会涩,只要夏茶由于阳光照耀太多才会有涩的感觉,什么是信阳毛尖涩的感觉呢,一般以为喝了信阳毛尖涩茶后,不光不能解渴,嗓子反而更枯燥,就是涩的一个体现,信阳毛尖涩也就是比较次级的信阳毛尖茶叶了。

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  信阳毛尖茶汤的苦味构成的首要的物质是咖啡因和茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉,这种苦味是“回甘”的基础。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而平缓咖啡因对人体的生理效果,茶单宁可使咖啡因的振奋效果减缓而持续。信阳毛尖苦和涩与回甘、生津是相生相伴的,就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。因而信阳茶农也这样说信阳毛尖的等级,用关于信阳毛尖苦和涩来差异,没有苦和涩的只有板栗香的就是特级茶,有幽香有苦不涩的是春茶,而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。


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