信阳红茶为什么会冷后浑 冷后浑是茶变质吗
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一般来说,在评判一款茶好不好茶汤最好清亮有光泽。但是人们发现信阳红茶在冷却后会出现橙色乳状或是浅褐色的浑浊现象。那么信阳红茶为什么会冷后浑?冷后浑是茶水变质吗?
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信阳红茶出现冷后浑的原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温(接近100℃)时,各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。

随缔合反应的不断加大,其粒径达10-7-10-6cm,茶汤由清转浑,表现出胶体特性,粒径继续增大,便会产生凝聚作用。信阳红茶汤冷却后常有乳状物析出,使茶汤呈黄浆色浑浊,这就是红茶的“冷后浑”现象,与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。

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信阳红茶出现冷后浑这说明红茶的茶黄素比较高并非变质,而恰恰是好茶的标志。
所以大家请放心饮用,这也是从红茶汤的现象辨别信阳红茶优劣品质的一标准。买正宗信阳红茶到浉河港原产地阿里巴巴信阳毛尖批发就到信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂 信阳毛尖价格优惠,信阳毛尖茶厂直营,信阳毛尖原产地直供,信阳毛尖互联网品牌,信阳毛尖茶网(浉河港官网www.shihegang.com产地直营商城。

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