信阳的热干面、南湾鱼、闷罐肉、炒河虾、板栗焖仔鸡、炖土鸡、千层豆腐等等，信阳美食真可谓是数不胜数。                            

      信阳地处南北交接地带，既有北方人喜爱的面食，又有南方人喜欢吃的大米。一日之计在于晨，早晨起来的信阳人都会不约而同的想起热干面。说起热干面“吃货”会不禁想起武汉热干面。在武汉，人们吃热干面称“吃早”，而信阳热干面虽然源自武汉，却是在信阳这片神奇的土地上扎根成长了，青出于蓝而胜于蓝。两个地方大致做法一样，但是信阳热干面到最后是要放千张和豆芽的，而且会加一勺子鸡汤的，吃起来没有武汉热干面那么干，味道比武汉热干面也要鲜美。在武汉吃热干面经常说“少放点芝麻酱，多下点面”，信阳吃热干面要说“多放点汤，少要点芝麻酱”。信阳基本每个早餐点卖的都有热干面，精挑细选的面粉做出来的面条结实有弹性。沸腾的热水煮好后，沥干水，在进行配料，用富清鲜辣味粉、富清鸡精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余味调料一块搅拌。现做现吃，这样一碗色香味俱佳的热干面便活脱脱称在桌上。

       信阳，有着得天独厚的地理优势，民风淳朴、依山傍水。天然国家4A级水库——南湾湖，这一大坝水不仅滋润了信阳人，更是成为该地不可或缺的“灵动心跳”。在浩瀚湖水滔滔的南湾湖中肆意成长成千上万的南湾鱼，鱼儿自由自在的生长，吃食水中的浮藻、虾米等微生物因此肉质十分紧致，做出来的汤汁味道鲜美。南湾鱼有好几种做法，其中南湾鱼头汤、红烧南湾鱼块最为出名，南湾鱼汤要熬了一个多小时间才够味，熬的久也丝毫不会影响鱼肉质的口感，吃起来仍然很劲道。鲜活鱼头慢慢用旺火熬顿，配上葱姜、蒜末、豆腐、香菇、木耳和辅料，等到鱼汁熬成乳白色，鱼头变为嫩白，撒上一抹香菜，这道南湾鱼头汤便是青白相应，让人不由得想动碗筷。奶香的鱼汁，既有鱼的鲜美，又有辅料的醇厚，呷一抹香菜更是让人唇齿留香。 

      板栗焖仔鸡菜色金黄，味道鲜美，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯味粉甜，是中秋时节的节令佳肴。栗子有养胃健脾，补肾强筋，活血养颜的重要功效，加上母鸡补益之功效更高，不但能补气补血，还可祛风治寒。

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