品信阳毛尖茶就是品其味，是一种极优雅的艺术享受。品茶讲究的是程序。中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有 很多好处，更因为品茶本身就能给人们带来无穷的乐趣。品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。

1、审茶

是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出信阳毛尖茶、信阳红茶、茶树花茶、信阳黄芽茶、信阳白茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。

2、观茶

是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是信阳毛尖茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿;有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。

3、品茶

品信阳毛尖茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种。

总结：品茶的目的却不是为了解渴，重在精神，将饮茶看作是一种艺术的欣赏，生活的享受。品茶要在‘品’字上下功夫，仔细体会，徐徐品味。通过茶颜、观色、闻香、尝味，从中获得美感舒畅，达到精神升华。

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