茶友问：“信阳白茶的皛芽存几年才能称作是老白茶？

哪一年的风味最好？是1年、5年还是10年？”

正常来说，一般存上3年，我们就将白茶称为老白茶，老白茶并不是特指兰芽玉蕊统称，而之所以兰芽玉蕊老白茶更受到大众熟知，是因为其产量大，价格优惠，口感甜醇，因此在市面上流通性更强

‼️‼️那么哪一年的皛芽更好喝呢

信阳白茶的制作工艺是六大茶类中最简朴的，以萎凋、干燥为主。因此，信阳白茶中的多酚氧化酶物质，在制作完成后，也能依然保持活性

正是因为多酚氧化酶物质的存在，让信阳白茶中的茶多酚物质的含量日益减少，生成其它的络合物

经过岁月积累，除了茶多酚物质以外，信阳白茶内含的咖啡碱的物质，也是呈现下降的趋势。而黄酮类物质的含量则日益增多，到了老茶时期，明显高于新白茶

这也让信阳白茶拥有了越陈、越香、越醇的特性

问题回到信阳存几年更好喝，这其实没有标准答案，因为每个人的喜好不同，喝茶习惯不同，自然也有不同的感受

1⃣ 新茶皛芽

春白茶中，最尊贵的要数皛芽，它被称为“茶中美人”。作为最早被采摘的信阳白茶，皛芽内含有积攒一整个冬天的养分，内质饱满

春日里，茶山上，昼夜温差大，加上春天，春雨，云雾缭绕滋养，皛芽能够积累大量的营养物质，例如茶氨酸、可溶性糖、茶多酚等，这些物质让它拥有堪比山泉的鲜爽甘甜，撩拨着人们的味蕾

2⃣ 陈年皛芽

如果说当年的皛芽是鲜灵的，那么陈年皛芽就是醇韵的

外在颜色加深，呈现银灰色泽，白毫密布，陈香、毫香浓郁。干茶投杯，沸水注入，茶香释出，成熟的稻谷香扑面而来，极其舒适、自然

陈年皛芽的岁月之韵还体现在茶汤中，它的茶色较深，稠度更佳，茶汤有浆感，茶汤之中，有浓密的茶毫漂浮，彰显品质

茶汤初入口，口感是绵柔细腻的，饱满而纯正，滋味甜润顺滑，仿佛一条上好的丝绸，滑入口中，雁过留声，美妙异常。喝完茶汤，能有明显回甘，这样的好茶，至少要冲泡十道茶汤才不觉得浪费