信阳毛尖茶农们采茶炒茶分工明确
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信阳毛尖茶农们每天都要在早上5点钟左右出发去茶园采茶,晚上大约6、7点钟回到家里,每一个家庭里面都是女人白天采茶,男人夜里炒茶,分工非常的明确。今天我就将采茶、炒茶的每一个过程都体验了一下。

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首先说采茶。一般是要两片茶叶中间夹茶芯的比较好,采茶的过程中一来是要注意最好从下往上采,这样可以保证每一棵茶树上的茶芽都可以全部采摘下来,而且再长出来的茶芽也会比较的整齐;二来是尽量采摘叶片大小均匀的茶芽,这样可以避免在炒茶过程中小的茶芽糊掉,大的茶却还没有干。

采茶基本是简单地重复一个动作,确实有些枯燥,但是身边有美景相伴,有清新的空气唤醒身体的每一个细胞,那也是一件愉悦的事情。看我抱着茶叶兴奋的样子,就知道今天我在茶园里面的经历是多么的欢乐了。

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再来说说炒茶。这真的是一个非常复杂的过程,需要经过很多步骤才能加工成可以摆上茶桌的茶叶。新鲜的茶叶要经过1~2小时的摊晾,再进行摄氏240度高温的杀青炒制,过筛,生锅,摊凉、熟锅、炒制才算是最终完成。在我看来,炒茶最不容易的环节就是杀青了,240度高温的锅,如果有1、2秒钟的延迟,茶叶便很容易糊掉,造成很大的损失。

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临近傍晚,我们的茶叶全部炒制完成了,大家一起坐在院子里面,分享我们今天的劳动成果,真的可以用累并快乐着来形容今天的感受。

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