你爱喝的信阳毛尖,究竟是怎么制作的?这四点带你深入了解
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-10-03 / 浏览次数:265

绿茶是中国六大茶类之冠,也是中国种类最多、产量最大、受众最多的茶类,除了我们熟知的碧螺春、西湖龙井之外,还有信阳毛尖这名茶同样位列中国十大名茶,而且信阳毛尖也被誉为“绿茶之王”,就如酒中茅台。

信阳毛尖

信阳毛尖也名豫毛峰,听其名就知道它是河南特产茶类,主产于河南信阳。自古以来信阳就是中国著名的产茶区之一,已有千余年历史,淮南茶天下皆知。信阳毛尖香高味浓,具有清心明目等功效。

信阳毛尖

那么你爱喝的信阳毛尖这种农产品,究竟是怎么制作的呢?这四点带你深入了解。

生锅

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信阳毛尖炒茶使用专用的铁锅,直径84CM呈35°倾斜,锅温在150℃左右最为适宜,选取一斤鲜叶放入锅中,勤翻多抖、动作要轻、温度稍高,生锅7-10分钟左右即可,含水率五层左右最为适宜。

熟锅

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熟锅是形成信阳毛尖细圆紧直的关键环节,通过这一工序让茶叶水分进一步蒸发,青草香逐渐消散,锅温在80-90℃为好,手法上分为裹条、扇条、赶条、理条四步,茶叶七八层干即可出锅。

烘培

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烘培主要是起到进一步蒸发水分,达到干燥防腐的目的,而且也可以固定外形,最为重要的是发挥信阳毛尖的色、香、味,分毛火和足火两次进行。也就是初烘和复烘,初烘温度要高一些,翻动也要勤快;复烘温度相对低一些。

干燥捻剔

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干燥是鉴定信阳毛尖品质的重要环节,传统的使用炭火烘干,现在也采用热风的方式将其烘干。捻剔也就是将其中粗老叶黄的杂质剔除,以此保证其品质。

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